あなたの一日の食事がこんな感じなら
朝食：トースト1枚、牛乳２００ｃｃ コーヒー1杯
昼食：うどん（きつね）
夕食：カツどん、味噌汁、ビール３５０ｃｃ
あなたが食生活に関して平均的な国民だとしても栄養の足りない分野があります
平成15年国民健康栄養調査結果による
この結果によるとビタミンＤ、Ｅ、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛
などが不足していることがわかります| 栄養名 | 単位 | 推奨量 | 摂取量 | 過不足(%) |
| 目標量 | ||||
| エネルギー | kcal | 2250 | 1574 | -30% |
| たんぱく質 | g | 60 | 72 | 20% |
| 脂質 | g | 50〜62 | 32 | − |
| 炭水化物 | g | 281〜393 | 216 | − |
| ナトリウム | mg | − | 2097.4 | − |
| カリウム | mg | 2900 | 1641 | -43% |
| カルシウム | mg | 600 | 455 | -24% |
| マグネシウム | mg | 370 | 220 | -40% |
| リン | mg | 1050 | 1026 | -2% |
| 鉄 | mg | 7.5 | 5.95 | -20% |
| 亜鉛 | mg | 9 | 7.84 | -12% |
| 銅 | mg | 0.8 | 0.8 | 0% |
| マンガン | mg | 4 | 2.14以上 | ---% |
| レチノール当量 | μg | 750 | 200 | -73% |
| ビタミンD | μg | 5 | 2.2 | -55% |
| ビタミンE | mg | 8 | 2.82 | -64% |
| ビタミンK | μg | 75 | 43 | -42% |
| ビタミンB1 | mg | 1.2 | 1.55 | 29% |
| ビタミンB2 | mg | 1.3 | 1.17 | -9% |
| ナイアシン | mg | 12 | 16 | 34% |
| パントテン酸 | mg | 6 | 5.48 | -8% |
| ビタミンB6 | mg | 1.4 | 1.09 | -21% |
| ビタミンB12 | μg | 2.4 | 2.59 | 7% |
| 葉酸 | μg | 240 | 143 | -40% |
| ビタミンC | mg | 100 | 10 | -90% |
| 食物繊維総量 | g | 20 | 7 | -62% |
| 食塩相当量 | g | − | 5.37 | − |
| 単位 | 成人男性 | 男女平均摂取量 | 過不足（%） | |
| 所要量 | 20-29才 | |||
| ナトリウム | g | 10.07 | 10.7 | 6% |
| カリウム | mg | 2000 | 2070 | 4% |
| カルシウム | mg | 700 | 468 | -33% |
| マグネシウム | mg | 310 | 226 | -27% |
| リン | mg | 700 | 961 | 37% |
| 鉄 | mg | 12 | 7.5 | -38% |
| 亜鉛 | mg | 11 | 8.5 | -23% |
| 銅 | mg | 1.8 | 1.14 | -37% |
| レチノール当量 | 600 | 802 | 37% | |
| ビタミンD | μg | 10 | 6.8 | -32% |
| ビタミンE | mgα-TE | 10 | 9.2 | -8% |
| ビタミンK | μg | 65 | 225 | 246% |
| ビタミンB1 | mg | 1.1 | 1.21 | 10% |
| ビタミンB2 | mg | 1.2 | 2.31 | 93% |
| ナイアシン | mg | 17 | 14.1 | -17% |
| パントテン酸 | mg | 5 | 5.3 | 6% |
| ビタミンB6 | mg | 1.6 | 1.44 | -10% |
| ビタミンB12 | mg | 2.4 | 6.7 | 179% |
| ビタミンC | mg | 100 | 103 | 3% |
| 葉酸 | μg | 200 | 265 | 33% |
こうした、ミネラル・ビタミン類が慢性的に欠乏することによって危険性が高まるのは
| 欠乏症 | |
| カルシウム | 成長が止まる・骨、歯が弱くなる・不眠症・生理不順 |
| マグネシウム | 動脈硬化・頭痛・いらいら |
| 鉄 | 貧血・低体温・感覚麻痺 |
| 亜鉛 | 発育不全・生殖機能の減退・味覚障害 |
| 銅 | 貧血・肝機能障害 |
| ビタミンＤ | 骨粗しょう症 |
| ビタミンＥ | 生殖力の弱化・筋肉痛 |
| ナイアシン | 口舌炎・胃腸炎・皮膚炎 |
| ビタミンＢ６ | 皮膚炎・貧血・脱毛 |